PENNE ALLA PUTTANESCA

Como buena ''italiana'' me gusta la pasta, y a quien no, verdad? Me gusta mucho la pasta corta, la que llamamos ''maccheroni'' o ''penne'' y hay muchas otras formas, y amo las recetas clàsicas como por ejemplo esta:

Ingredientes:

400 g de penne (pasta de semola, plumas) de buena marca, posiblemente italiana.
350 g de tomates frescos pelados y cortados finos, o de los envasados, si posible de marca italiana, aquì en USA los venden en cartones como la leche, no necesita refrigeraciòn, de la marca Pomì (arriba tienen la foto), o si quieren puede usar tomates pelados en latas o botellas de vidrio de la marca Cirio que es muy buena y los cortan fino.
80 g de aceitunas negras
1 latita de anchoas
2 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de perejil cortado fino
1/2 cuchdta. de oregano
sal al gusto
1 pizca de peperoncino (chile seco triturado)
unas hojas frescas de albahaca para decorar el plato

Preparaciòn:

Antes que todo poner una olla con agua a calentar para cocinar la pasta y cuando estè caliente echarle un par de cucharadas de sal, y cuando hierva echarle la pasta, mientras calienta el agua prepare la salsa.Calentar el aceite en una sarten bastante grande (para que luego quepa la pasta) y dore el ajo triturado con una cucharada de perejil, sazonar con el chile y echar los tomates triturados, las alcaparras y un poquito de oregano. Dejen cocinar a fuego medio por unos 15 minutos y agregar las anchoas cortadas en trocitos y la otra cuacharada de perejil picado. Cuando la pasta estè al dente, echarla en la sartèn donde se cocinò la pasta, revolver y servir bien caliente, decorar con unas hojitas de albahaca. Esta clase de preparaciòn donde hay pescados, en Italia normalmente no lleva queso pero si es de su gusto puede usarlo.